中秋


本日は中秋。中秋観月茶会でもとまた集まってお茶。しかし月を愛でたのは5分くらい。とても冴えた月でした。今日は蒸し暑かったですが、空はすっかり秋になっていますね。お土産に西荻窪の喜田屋の和菓子と熊谷のめぬまの餅を持ってきてもらってある意味お茶会というより餅会。みんなおいしかったです。今回写真がひどくてのせられず残念。枚数写してるのにブレブレ・・・。なんでしょう・・・。

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アジアご飯だしマンゴープリンのリクエストもあったのでマンゴープリンを作りたかったのですが地元にはすでにマンゴーが売っていません・・・。しょうがないのでまたも桃のババロアとコンポート秋冬バージョン。前作ったバージョンより濃厚仕上げです。生クリームが以前の3倍はいっています。けっこう良い加減だったのと作り方をきかれたので一応分量メモ。
ババロア
分量〇桃大玉2個、グラニュー糖30ｇ（色々添えるので甘さをおさえています）、水150cc、ゼラチン５ｇ、生クリーム200cc、桃リキュール少々。
レシピ〇ゼラチンはふやかしておく。桃は皮を剥きミキサーにかけてピューレにする。水を沸騰させてゼラチンと砂糖をとかす。その中に桃のピューレをいれよくかきまぜる。氷水をあてながら荒熱がとれたら生クリームとリキュールをいれて型に流し、冷蔵庫へ。
コンポート
分量〇桃大玉2個、グラニュー糖100ｇ、水500cc、シナモンスティック1本
レシピ〇水を沸騰させて砂糖をとかす。シナモン、湯剥きして8等分にくし切りした桃をいれ中火で沸騰する直前まで煮る。荒熱をとって冷蔵庫へ。
メニュー
フード○おぼろ豆腐と水菜のサラダ、ナシゴレン、
　　　　鶏肉とナスのグリーンカレー、
　　　　桃のババロアコンポート添え
お茶○冷茶
　　　WEDDING（レピシエ）八仙過海（遊茶）
　　　温茶
　　　武陵烏龍、凍頂山1980（FormosaTeaConnection）
　　　宜興碧螺春、安渓鉄観音（海風號）

| 2005.09.18 | 00:38 | 茶会 | Comment (2) Trackback (0) |
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